Ez a leves nagyon különleges, viszont fogyasztása komoly veszélyeket rejt magában, így napjainkban senki számára nem ajánlott már.
Ez a leves a világháborúk okozta élelmiszerhiánya miatt egy igen gyakori ételnek számította az ínséges időszakokban. A varjúleves nem számított különlegességnek, ugyanis a legtöbb magyar faluban a túlélés egyik legmeghatározóbb étele volt. Elkészítéséhez a madarat ugyanúgy megkopasztották, mint a tyúkot és hideg vízben feltették főzni, majd sárgarépával, petrezselyemmel, karalábéval és tésztával készre főzték három-négy óra alatt. Ennyi idő kellett hozzá, hogy a varjúhús teljesen megpuhuljon. A falvakban leginkább a fiatalabb varjúfiókákat fogyasztották el, mivel az idősebb madarak húsa kemény és rágós volt.
A varjúhús íze a vadhúséhoz hasonlít leginkább, azonban ezt a legtöbben nem élvezeti értéke miatt, hanem szükségből fogyasztották el. Alföldön még az 1950-es években is emlegették és készítették is páran a varjúlevest, mint a szegények ételét.
Hazánkban több varjúfaj is megtalálható , de nem mindegyikre ugyanazok a szabályok vonatkoznak. A vetési varjú (Corvus frugilegus) és a kormos varjú (Corvus corone corone) védettek, így elpusztításuk, elfogyasztásuk törvénybe ütközik és büntetést von maga után. A vetési varjú természetvédelmi értéke 50 ezer forint, a kormos varjúé pedig 25 ezer.
Azonban a dolmányos varjú (Corvus cornix) nem védett faj, így vadászhatósága július elsejétől február végéig bármikor megtörténhet. A dolmányos varjú húsa fogyasztható, amennyiben a madarat szabályos vadászati körülmények között ejtik el, és a hús állategészségügyi szempontból is biztonságosnak nyilvánított. A gyakorlatban azonban ennek már nincs is igazán jelentősége, hiszen napjainkban már szinte senki nem fogyaszt varjúhúst. Ennek több oka is van az egyik, hogy egyik oka, hogy húsa kimondottan erős és meghatározó ízű, míg a másik ok az, hogy a dolmányos varjú főként döghússal, magvakkal és rovarokkal táplálkozik, ezért az egészségügyi kockázatok nagyon magasak a fogyasztásakor.
Kijelenthető tehát, hogy a világháború vége óta Magyarországon már senki nem főz és fogyaszt varjúlevest. Viszont Japánban éppen mostanában kezd elterjedni a varjúhús fogyasztása, méghozzá nem is akármilyen formában. A Tokyo Shimbun című lap 2023-ban arról írt, hogy egyre több kísérletező kedvű japán próbálja ki a nyers varjúhústsashimi formájában. A sötétvörös, vékonyra szeletelt húst szójaszószban pácolják és frissen tálalják, a kóstolók szerint a varjúhús ilyen formában fogyasztva nagyon lágy, illatos és különleges ízvilággal rendelkezik.
A japán egészségügyi szervek viszont azonnal felhívták a figyelmet arra, hogy a nyers varjúhús fogyasztása életveszélyes lehet, mivel rengeteg baktériumot, vírust és parazitát hordozhat.
