Egy nemrég elvégzett kutatásból kiderült, hogy veszélyes lehet az egészségünkre nézve, ha a húst műanyag zacskóba bugyolálva tesszük a hűtőbe. Cikkünkben szó lesz róla, hogy milyen tárolási hibákat javasolt kerülni, és hogyan fagyasztható le biztonságosan otthon a hús.
A hús műanyag zacskóban való tárolása, az egészségre ártalmas
Ugyanis az így tárolt húsok olyan baktériumok szaporodásának engednek utat, amelyek ételmérgezést vagy súlyos fertőzést okozhatnak. A zacskó belsejében kialakuló nedves, oxigénszegény környezet tökéletes élőhelyet biztosít a kórokozóknak. A Salmonella, a Campylobacter és az E. coli különösen gyorsan szaporodik nyers hús felületén, ha az nincs megfelelően, kezelve, csomagolva.
A húslé ha zacskóba tesszük a húst a hűtőbe kicsöpöghet az ott tárolt élelmiszerekre, ami nagyon könnyen keresztszennyeződést okozhat. Ez az egyik vezető oka az otthonunkban történő ételmérgezéseknek. Ugyan a zacskó minimalizálja a szennyeződést, viszont a zacskó belsejében a levegő szabadon mozog, aminek következtében a hús hamarabb oxidálódik, szárad, vagy esetleg meg is romlik.
Amennyiben szeretnéd biztonságos körülmények között tárolni a húst, mindig a hűtő alsó polcára tedd, hogy az esetlegesen kifolyó lé ne csöpöghessen rá más élelmiszerre. Viszont ahhoz, hogy a hús valóban friss és biztonságosan fogyasztható maradjon, mindenképpen le kell cserélni a nylonzacskót hermetikusan záródó tároló edényekre. Ehhez javasolt az üveg tárolóedény, vagy BPA‑mentes műanyag ételtároló, ami légmentesen zár, nem ereszti át a szagokat vagy a nedvességet. A hermetikusan lezárható (zipzáras) fagyasztózacskó szintén jó megoldás, mert vastagabb, erősebb, és kiszorítható belőle a felesleges levegő, aminek következtében a hús tovább friss marad.
Mindenképp javasolt odafigyelni a húsféleségek eltarthatóságra is. A hűtő hőmérsékletét javasolt 4–5 °C alatt tartani, hogy lassítani lehessen a baktériumok növekedését. A frissen vásárolt hús, ennek köszönhetően 2–3 napig biztonságosan tárolható és fogyasztható. Fagyasztva a marhahús 6–12 hónapig, a sertéshús 4–6 hónapig, a csirke/pulyka pedig 9–12 hónapig marad friss. Nagyon fontos, hogy a már felengedett húst sohanem szabad visszafagyasztani, mert a kiolvadás közben elszaporodhatnak benne a kórokozók.
