Kezdj el gyanakodni, ha az alábbit látod az étlapon!
Ez a kínai étel, a dim sum, azaz a tím szám egy kisebb adagokban kínált, sokszor hideg, ámde néhol melegen is előforduló étel. Rövidebben: a konyhafőnök ajánlata, amellyel megmutatja, hogy milyen ízekkel, illetve textúrákkal szeret dolgozni, s hogy mit tud és akar kihozni az ételekből. Eredetileg bambusz gőzőlőben szolgálják fel, s tea, illetve különböző rágcsák is járnak hozzá.
Miért figyelj oda?
A Föld nyugati féltekén a dim sum hagyományosan a brunchnak ( azaz a villásreggelinek) felel meg, s Kínában ezzel lehet a legtöbbször találkozni.
Tehát, amelyik Kínai étteremben ebéd időben, vagy mégrosszabb, este szolgálják fel, ott jobb, ha elkezdünk gyanakodni.
Jó eséllyel a korábbról megmaradt adagokat melegítik fel, ha pedig az egyik legfontosabb fogásnál megteszik ezt, akkor semmi nem garantálja, hogy a többinél nem így járnak el – derül ki a thedailymeal.com cikkéből.
A dim sumnál a babot, a sajtot, illetve az avokádót is kerülni kell, hiszen ezekkel egyáltalán nem készítik az eredetei ételt.
Milyen ételek lehetnek dim sumok?
- Párolt, vagy sült húsfalatok
- Gombócok
- Párolt batyuk
- Rizstészta tekercsek
- Ragacsos rizs lótuszlevélben
- Zöldséges fogások
