Amerikai
Az amerikai rántott csirke teljesen másként készül. Ugyanis ennél egy vastag, karakteres, erősen fűszerezett kérget kell elkészíteni. A hús pácolása elengedhetetlen, amit leggyakrabban íróban szoktak megtenni. Ez az enyhén savas közeg ugyanis segít a hús rostjait kellően fellazítani, így az szaftosabb marad. A panírozott húst a profi konyhákban temperálják, hogy egyenletessé váljon ezáltal a sütés.
A panírozás menete iteljesen más mint hazánkba, ugyanis a hús az íróban való pácolásból közvetlenül egy fűszeres lisztbe kerül, majd ismét vissza a pácba, és újra a lisztbe. Ez a dupla réteg fogja ugyanis biztosítani a jellegzetes, ropogós, egyenetlen felületet.
Az így panírozott húst 170-175 °C-os olajban kell kisütni, ahol az olaj hőmérsékletének stabilan tartása a cél. Ehhez az kell, hogy ne tegyünk több húst egyszerre az olajba. Az ilyen módon panírozott csirkét rövid ideig pihentetik sütés előtt, hogy a bevonat jobban rátapadjon a hús felületére. Ahhoz, hogy a végeredmény megfelelő legyen az olajat rendszeresen szűrni és tisztítani kell sütés közben, mert az égő morzsadarabok keserű ízt adnak a húsnak.
