Japán
A japán tonkatsu a minimalizmusra és a kontrollra helyezi a hangsúlyt. A panko morzsa használata ebben a konszenzusban elengedhetetlen, ugyanis ez egy speciális, nagyobb szemcséjű morzsa, amely levegősebb textúrát biztosít, fantasztikus ízzel párosítva. A hús felületét fontos megszárítani a lisztbe kerülés előtt, ez biztosítja ugyanis az egyenletes bevonatot.
A panírozás menete ugyanaz mint nálunk, elsőként megy a hús a lisztbe, következhet a tojás, majd végezetül a panko morzsába forgatás. A tojást lehet egy kis tejjel, tejszínnek hígítani, hogy ne legyen túl vastag a tojásréteg. A pánkó morzsát nem szabad rányomkodni, csak finoman belehempergetni. A sütés 170-180 °C-on ajánlott, kisebb adagokban, ugyanis a túlzsúfolt edény lehűti az olajat, ami ennek köszönhetően lerontja a textúrát.
