Léteznek olyan növények, akik a melegebb időkért vannak oda, amíg mások inkább a hidegebb időjárást részesítik az előnyben. A hagymák ezzel szemben szinte egész évben hozzák bőszen a terméseket, így tavasztól egészen az őszt bezárólag ellátnak minket bennünket friss hagymával. Lehet, hogy nem tudtad, de a hagyma szó az valojában egy csoportot, azon belül magát a hagymát, és a növényt is jelöli.
A fokhagyma, a vöröshagyma, valamint a lilahagyma is a hagyományos magyar konyha alappilléreit alkotják, de ha kcsit kulinárisabb élményre vágyunk, akkor ott a póréhagyma, vagy a snidling is. Vannak olyan fajok is, amelyeknek hiába van hagyma ízük, mégsem tartják őket hagymának.
A hagyma
A hagyma egy nagyon sokoldalú zöldség, hiszen nem csak az ételeinkben, de a díszvirágok illetve a gyógyászat, és a fűszernövények világában is jócskán helytállónak bitonyulnak. A nemzetiségük az Allium, ami azt takarja, hogy nem csak a föld alatti hajtás, de maga az egész virágzatuk, és levelük is bátran fogyasztható.
A hagyma valojában egy szár, amelyet a tárolószervezet hoz létre, hogy minél inkább túlélje a különböző időjárási viszontagságokat.
Miért hasznos a hagyma az emberi egészségre?
- Erősíti az immunrendszert
- Antioxidánsokat tartalmaz, gyulladáscsökkentő hatású
- Támogatja a szív- és érrendszer egészségét
- Segíti az emésztést és a bélflórát
- Vitaminok: C-vitamin, B1-, B6-vitamin, folsav
- Ásványi anyagok: kálium, kalcium, vas, magnézium
A hagyma működése, és megértése egy felettébb bonyolult folyamaton alapszik. Nézzük is meg hát közelebbről, hogy miről is van szó pontosan!
Amikor télen, elültetjük az úgynevezett dughagymákat, akkor azok csak akkor fognak előbújni, ha a megfelelő lesz számukra a talajhőmérséklet. Ilyenkor, a hagymán belül több hajtáskezdemény keletkezik, és kezd el fejlődni, majd amelyik a legdominánsabb, és legerősebb lesz, az kezdheti el a növekedést a hagyma tetején.
Ameddig a növény felső része evidens módon felfelé nő, mindaddig az alsó részek elkezdik a tápanyagok raktározódását. Idővel a domináns részén a hagymának kezd el kialakulni a virág.
Mely hagymák a legismertebbek?
A Föld északi felén nem kevesebb, hanem több, mint 1200 fajta változata él a hagyma nemzetségnek.
Vöröshagyma
Ez a hagyma a leggyakrabban használt hagyma. Erősebb íze van, mint a többinek, s nagyon jól bírja a hőkezelést, ami miatt pörköltekhez, levesekhez, valamint főtt ételekhez ideális.
Lilahagyma
Enyhébb íze van, mint a vöröshagymának, kissé már édeskés. Leginkább nyerssen fogyasztják salátákban, szendvicsekben, mert főzve nagyon hamar elveszíti a jellegét.
Fokhagyma
Nagyon intenzív illata, ileltve íze van. Antibakteriális és gyógyhatású, erősíti az immunrendszert. Szinte minden sós étel ízesítésére alkalmas.
Póréhagyma
Ez egy hosszú, világos szárú hagymaféle. Levesekbe, főzelékekbe, illetve a rakott ételekbe a legidálisabb.
Újhagyma
Fiatal hagyma, világos zöld szárral. Enyhe, firss íze miatt nyersen fogyasztják a legtöbbet, de tojásos ételek mellett is megállja a helyét.
Metélőhagyma
Apróra vágva, leginkább fűszerként használjuk. Enyhe hagymaíze miatt salátákhoz, és túrós ételekhez tökéletes váalsztás.
Salottahagyma
Finomabb, és kisebb méretű, mint a többiek, és édeskés íze maitt elég népszerű az éttermek menüjén. Különösen mártásokhoz ideális.
