A klasszikus leveles krémes egy igazi retro finomságnak számít, s az édes vaníliakrém, valamint a ropogós leveles tészta lapok remek párosítása szinte azonnal visszahozza nekünk a szeretett gyermekkorunkat. Ameddig a tészta megmarad szilárdnak, és roppanósnak, addig ezzel a recepttel álom könnyű habos krémest készíthetünk a belsejébe. A porcukor a tetejére kötelező, s már fogyaszhatjuk is!
A klasszikus krémes receptje
Elkészítési idő: 90 perc
Sütés 2×18-20 perc
Kalória 262 kcal/szelet
Hozzávalók:
A leveles tésztához:
- 25 dkg vaj/margarin
- 30 dkg liszt
- 1 csapott teáskanál só
- 1,5 dl hideg víz
- 1 teáskanál 10%-os ételecet
- A krémhez:
- 6 tojásfehérje
- 10 dkg cukor
- 6 dl tej
- 1 cs vaníliás cukor
- 1,5 cs vaníliás pudingpor
- porcukor a díszítéshez
Elkészítése
- Első lépésben, kimérünk a tésztához 5 dkg vajat, és a liszttel, majd a sóval szépen elmorzsoljuk. Közben elkeverjük az ecetet, meg a vizet, beleöntjük a tésztába, s kigyúrjuk
- A többi 20 dkg vajat téglalap formájúra formázzuk, majd két sütőpapír közé tesszük, és a hátőbe rakjuk pihenni
- Ezután, a lisztet kiszórjuk a nyújtópadra, rárakjuk a tésztát, s kereszt alakúra kinyújtjuk, s a közepére rakjuk a vajas téglalapot. Az óramutató járáváal egyező irányba hajtjuk rá a füleit
- A bal oldali részt ráhajtjuk a közepére, majd a jobb oldalit a bal oldalira. Ezt hívjuk hajtásnak.
- 90 fokkal elforgatjuk a tésztát, s ismét kinyújtjuk, 4 részre osztjuk, és ugyan azt megcsináljuk, mint az előbb, csak 2-2 oldallal.
- Ha ezzel megvagyunk, akkor 1 órára berakjuk a hűtőbe pihenni, s ha letelt, akkor ismét megismételjük a hajtásokat, megint egy óra hűtő, s végezetül megint egy hajtás.
- Két darab, 20×30 centis lapot nyújtunk, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket. Ezután egy villa segítségével picit megszúrkáljuk, és 20 perc alatt, 180 fokon aranybarnára sütjük!
- Ameddig sül a tészta, addig a tojásfehérjét, és az 5 dkg cukrot kemény habbá verjük.
- Ezután, a 4 dl tejet felmelegítjük a csomag vaníliás cukorral, és az 5 dkg sima cukorral, majd belesűrítjük a pudingport. Ezt 3-4 percig főzzük, majd öntsük bele a kemény habot.
- Egy magasabb peremzetű tepsit előveszünk, és összetöltjük a lapokat, majd berakjuk a hűtőbe hogy medremedjen.
- Tálaláskor meghintem porcukorral.
