A marhapörkölt a magyar konyha egyik legismertebb és legrégebbi étele, azonban a megszokott receptúra változtatása izgalmas lehetőségeket rejt magában a kísérletező kedvűek számára. A klasszikus alap hozzávalók megmaradnak ilyen esetben is, csak néhány kevésbé ismert hozzávalóval egészül ki.
Ezzel a megszokott ízek helyett valami új ízt hozhatnak létre anélkül, hogy eltávolodnának attól amit egy jó pörkölt nyújt. Ebben a mai cikkünkben négy olyan különleges alapanyagot mutatunk be, ami meglepően jó kiegészítő alapanyagként működhet a marhapörköltben is. Olvassák el és készítsék el önök is ezekkel a fantasztikus alapanyagokkal a marhapörköltet, meglátják majd mennyire varázslatos ízeket kölcsönöz a megszokott ízek helyett.
FAHÉJ
A fahéj egy igazán különleges fűszer, amelyet általában sütemények készítéséhez szoktunk felhasználni. Azonban ez a télies fűszer kiválóan passzol a marhahúshoz is. Enyhén csípős, fás ízvilága fantasztikusan kiemeli a paprika és a hús ízeit, éppen ezért a Közel-Keleten és Észak-Afrikában is felhasználják a húsos fogások elkészítésekor. A fahéjat minél több fűszerrel használjuk fel, annál karakteresebb ízvilág jön létre. Használhatják hozzá a gyömbért, a köményt vagy a kardamomot is mert remek ízhatás érhető el velük.
BARNASÖR
A barna sör is kimondottan különleges ízt biztosít a marhapörköltnek, olyannyira, hogy az ezzel készített fogásnak egy külön neve is ismert. A belga pörkölt nagyon hasonlít a magyarok által ismert és kedvelt pörkölthöz, amiben csak annyi a különbség, hogy az ország jellegzetességének számító sör mindenképpen megtalálható benne. A pörkölt készíthető sima sörrel is, viszont az édeskés, karamelles ízvilága miatt a testes barna sör használata ajánlott ehhez a fogáshoz.
BALZSAMECET
A pörkölt karakteres ízét kiegészíthetjük savanyú ízekkel is, amihez a balzsamecet kimondottan jól passzol. Ugyanis egyszerre hordoz édeskés és savas jegyeket, ezért amellett, hogy jól ellensúlyozza a pörkölt gazdag, telt ízvilágát,még frissességet is biztosít a pörköltnek. A balzsamecet a vörösborhoz hasonlóan puhítja is a húst. Amennyiben nincs otthon balzsamecet, nyugodtan használhatunk sima ételecetet, ugyanis ez is tudja az előbb elmondottakat, emellett másik előnye, hogy jóval olcsóbb mint a balzsamecet.
ÉTCSOKOLÁDÉ
Azonban a fentebb felsorolt 3 hozzávaló mellett létezik egy igen meghatározó kesernyés ízvilágú alapanyag is, ami szintén fantasztikus kiegészítő alapanyaga lehet a marhapörkölteknek. A keserű és édes karakterű étcsokoládé mély ízt biztosít az olyan lassan főzött húsos fogásoknak, mint a pörkölt. A csoki keserű íze ugyanis meglepő módon élénkséget biztosít a zsíros, testes fogásnak, mint a marhapörkölt, emellett, a szaft állagát is kedvezően befolyásolja.
Próbálják ki mindegyik különleges alapanyagot és döntsék el melyik áll az önök ízvilágához legközelebb. Biztosak vagyunk abban, ha megtalálják azt a melyik leginkább ízlik, onnantól már minden marhapörkölt azzal a különleges kiegészítő alapanyagaggal készül majd el.
