A tartármártásról mindenkinek más a véleménye, van aki nagyon szereti, s van olyan is, aki egyenesen utálja. Elkészítésileg egyáltalán nem nehéz, hiszen a mustár, a majonéz, illetve a tejföl kell hozzá nagyrészt, a többi egész egyszerűen beszerezhető. De vajon hogyan csináljunk otthon olyan tartármártást, mint amit az éttermekben eszünk, s a défek egyik „legerősebb fegyvere”? Most eláruljuk!
A recept a következőként alakul:
- 250 g tejföl
- 100 g majonéz
- só
- bors
- 1 tk porcukor
- 1 tk citromlé
- 1 tk mustár
Ha van egy kis kedvünk kísérletezni, akkor a bolti majonéz helyett akár házi majonézt is készíthetünk hozzá, ami igazán emgadja a módját a kulináris élvezeteknek! Ezeket egész egyszerűen csak össze kell keverni, s máris készen van!
Az eredeti, hagyományos recept
A tartármártás eredeti receptje egy francia születésű, ámde Angliában élő férfihez fűződik, mégpedig Michel Roux nevéhez kapcsolódik. Ha van egy kis szabadidőd, akkor nyugodtan próbálkozz meg ezzel a recepttel is, habár ez nem annyira egyszerű, mint az előző.
Hozzávalók:
- 3 keményre főzött tojásnak a sárgája
- 200 ml mogyoróolaj
- 1 evőkanál ecet/citromlé
- 20 g finomra vágott hagyma
- 3 evőkanál majonéz
- 1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma
- só
- frissen őrölt fehérbors
Elkészítése:
- Első lépésben megfőzzükkeményre a 3 darab tojássárgáját, majd belerakjuk szépen egy mozsárba, és simára törjük.
- Második lépésben fehérborssal, sóval, és az olajjal eldolgozzuk, mindaddig, ameddig egy krémesebb halmazállapotot nem kapunk.
- Ezután, jöhet hozzá a kimért ecet, vagy a citromlé, a hagyma a majonéz, a metélőhagyma, s még ha kell, akkor ízeítjük tovább.
- 60 percre a hűtőbe rakjuk, s az idő letelte után az ételhez tálaljuk.
