Valahogy mindig is kerestem azt a tökéletes sült krumplit, ami nem szárad ki, nem marad nyers a közepe, de közben mégis olyan ropogós, hogy hangja van, amikor beleharapsz. Sokáig csak amolyan „töltelék” köretként tekintettem rá, de amióta egy ismerősöm megmutatta ezt a vajas-fűszeres trükköt, nálunk ez lett a vasárnapi ebédek fénypontja. Nem túlzok, volt, hogy a hús érintetlenül maradt a tányéron, mert mindenki csak ezt a krumplit ette.
A titok, amitől nem csak egy sima sült krumpli lesz
A legtöbben ott rontják el, hogy csak bedobják a krumplit az olajba, és kész. De az igazi kulináris élmény akkor kezdődik, amikor a már félig sült, forró szemekre rátesszük a házilag kikevert fűszervajat. Ahogy a vaj ráolvad, és elkezdi átjárni a krumpli belsejét, a fokhagyma és a friss zöldfűszerek illata az egész házat megtölti. A citromhéj pedig ad neki egy olyan frissességet, amitől nem lesz nehéz az étel.
Hozzávalók
A krumpli alaphoz:
- 1 kg krumpli (érdemes sütni való, sárga fajtát választani)
- 2 ág friss rozmaring (ha nincs, a szárított is megteszi)
- 1 evőkanál olívaolaj
- Só és frissen őrölt bors (bőven mehet rá)
A fűszervajhoz:
- 10 dkg jó minőségű, puha vaj (ne margarin!)
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 2 evőkanál friss, aprított petrezselyem
- 1 bio citrom reszelt héja
- 1 evőkanál finomra vágott snidling
Elkészítés
A krumplit megpucolom, és nagyjából egyforma kockákra vagy cikkekre vágom, hogy egyszerre puhuljanak meg. Egy tálban összeforgatom az olívaolajjal, a sóval és a borssal, majd szétterítem egy tepsiben a rozmaringágak társaságában. 200 fokon tolom be a sütőbe.
Amíg sül, egy kis tálkában összedolgozom a puha vajat a fokhagymával, a zöldfűszerekkel és a citromhéjjal. Körülbelül 30 perc után, amikor a krumpli már kezd színt kapni, kiveszem a tepsit, és kisebb kupacokban rákanalazom a fűszervajat az egészet. Jól átforgatom, hogy minden szemet érjen a jóság, majd visszateszem még 15-20 percre, amíg gyönyörű aranybarna és ropogós nem lesz az összes darab.
