Hamarosan itt a farsang, s azt bizony el sem tudjuk képzelni az igazi, és utánozhatatlan szalagos fánk nélkül. Ugyan szinte minden családnak megvan a saját maga bevált receptje, mi mégis tudunk egy kis újdonsággal szolgálni, amikor is egyetlen egy apró trükkel feltúrbózhatjuk az egész fánkot, úgy, hogy még másnap is könnyű, illetve puha maradjon!
Habár, manapság már minden egyes boltban, kivétel nélkül beszerezhetjük a fánkot, mégis, a farsang közeledtével azért a hagyományok miatt „illik” a saját magunk által elkészítettet felszolgálni. Az igazi, szalagos, hagyományos farsangi fánk ugyanis otthon késszül, és a két kezünk szeretetete van benne.
Mi a tökéletes fánk titka?
A fánktészta alapját a hagyományos kelt tészta adja, amit most mi egy kicsit megváltoztattunk, s sokkal jobb is lett! A mi receptünk egy kicsit édesebb, és sokkal több töltelékkel készül, ráadásul, még másnap is bőven fogyasztható, ugyanis, nem szárad ki, hanem ugyan olyan puha marad, mint közvetlenül a sütés után.
A titkos összetevő pedig nem más, mint az alkohol. Igen, kedves olvasó, jól olvastad! Egy kevéés rum, vagy pálinka, hatalmas csodákat tud képezni a fánkkal, azaz; kevesebb olajat fog magába szívni, illetve hosszabb távon megőrzi a puhaságát. Ha lehet, akkor minél jobb minőségű, és magas alkoholtartalmú itallal dolgozzunk, valami olyannal, aminek az aromáját mi magunk is kedveljük.
Természetesen, itt nem csak a hozzávalók, de az elkészítés menete is nagyon fontos. Oda kell figyelni a megfelelő hőmérsékletű olajra, a pihentetésre, és a fánk védjegyére, a kelesztésre is. Ezek mind-mind hozzájárulnak a tökéletes fánk állagához, valamint ízéhez.
A klasszikus farsangi szalagos fánk receptje
Hozzávalók:
- 3 dl tej
- 3 dkg élesztő
- 1 evőkanál porcukor
- 5 dkg vaj
- 2 db tojássárgája
- 1 evőkanál rum
- 1 csipet só
- 50 dkg liszt
Elkészítése:
- Meglangyosítjuk a tejet, kiöntjük egy pohárba, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a porcukrot, s várunk, ameddig fel nem fut.
- Ezt aztán kiöntünk egy tálba, hozzáadjuk a tojássárgáját, a rumot, a lisztet, a sót, illetve az olvasztott vajat, és jó alaposan kidagasszuk.
- Letakarjuk, s a duplájára kelesztjük.
- A kelesztés után egy lisztezett nyújtófára rakjuk a tésztát, s elkezdjük ujjnyi vastagra kinyújtani.
- Fánkszaggatóval kisebb részekre szedjük, és letakarva őket még további fél óráig kelesztjük, lehetőleg belegebb helyen.
- Bő, közepesen forró olajban kisütjük őket, mégpedig úgy, hogy elsőnek fedő alatt, majd fedő nélkül a forgatás után.
- Még meleg állapotban rászorjuk a porcukrot, és a belsejét bármilyen töltelékkel ízesíthetjük.
