Mennyei padlizsánkrém lépései:
Lassan kell megsütni: Az igazán jó padlizsánkrém csak akkor készíthető el ha a padlizsán teljesen átsült, és enyhén füstös ízű lett. Erdélyben parázson vagy nyílt lángon sütik meg a padlizyznokat, mert így alakul ki az a jellegzetes füstös aroma, amelyet sütőben nem igazán tudunk elérni. A héjnak meg kell feketednie, miközben a belseje szinte folyékonnyá és krémessé válik. Ez biztosítja a recept alap ízét és megfelelő aromáit.
Jó minőségű olajat kell felhasználni hozzá: Az Erdélyi receptekben a tökéletes padlizsánkrém egyik legfontosabb összetevője a jó minőségű olaj. Nem a mennyiségen van a hangsúly, hanem a minőségen és azon, hogy fokozatosan kell adagolni a padlizsánhoz, amíg könnyű, habos állagúvá nem válik tőle. Ugyanis a rossz minőségű vagy túl erőteljes ízű olaj elnyomja a padlizsán természetes ízeit.
A hagymát csak a végén kell hozzáadni: Erdélyben a finomra vágott vöröshagyma vagy lilahagyma utolsóként kerül a padlizsánkrémbe. Azért van erre szükség, mert így megőrzi a frissességét és enyhe roppanósságát, miközben nem uralja el a többi összetevő ízét. A végeredmény ennek köszönhetően egy fantasztikusan könnyű, krémes és karakteres padlizsánkrém lesz.
Próbálják meg önök is ezek a lépések szerint elkészíteni a nyáresti vacsorák egyik kedvenc fogását és garantáljuk, hogy mindenki megnyalja majd mind a tíz ujját ezután. Ezzel a módszerrel ugyanis szinte lehetetlen elrontani a padlizsánkrémet!
