Sokan mondták már, hogy a kenyérsütés egy külön szakma, meg hogy órákig kell izzadni a tészta felett, mire ehető lesz. Én is így hittem, amíg rá nem találtam erre a végtelenül egyszerű módszerre. Nincs dagasztás, nincs lisztes könyök, csak egy kis türelem kell hozzá, amíg a tészta elvégzi helyettünk a melót a tálban. A végeredmény pedig? Olyan brutálisan ropogós héj és lyukacsos bélzet, hogy a sarki pékségbe többé be sem akarsz majd menni.
Miért ez a „lusta” módszer a befutó?
A titok abban rejlik, hogy hagyjuk a sikért magától kialakulni. Nem mi tépjük-nyúzzuk a tésztát, hanem az idő dolgozik nekünk. Este két perc alatt összedobod, reggelre pedig gyakorlatilag kész a sütésre váró alapanyag. Az illata, ami belengi a lakást sütés közben, pedig egyszerűen leírhatatlan.
Amire szükséged lesz
- 45 dkg kenyérliszt (BL80-as a legjobb, de sima finomlisztből is működik)
- 2,5-3 dl langyos víz (függ a liszt minőségétől)
- 1 kávéskanál instant élesztő (nem kell belőle sok!)
- 1,5 teáskanál só
- Egy kevés plusz liszt a szóráshoz és a formázáshoz
Elkészítés
Egy nagyobb tálban keverd össze a száraz hozzávalókat, majd öntsd hozzá a vizet. Egy fakanállal vagy villával pár mozdulattal kavard el, amíg egy ragacsos, nokedli-szerű masszát nem kapsz – nem kell dagasztani! Takard le a tálat, és hagyd a konyhapulton pihenni legalább 12 órát (vagy egy egész éjszakát).
Másnap borítsd a buborékos tésztát alaposan lisztezett felületre. Párszor hajtsd be a széleit középre, formázz belőle egy gombócot, és hagyd pihenni 20 percet. Közben melegítsd elő a sütőt 230 fokra egy fedeles jénaival vagy öntöttvas edénnyel együtt. A forró edény aljára szórj egy kevés lisztet, dobd bele a tésztát, tedd rá a fedőt, és süsd 35 percig. Végül vedd le a tetőt, és 8-10 perc alatt pirítsd készre a héját. Rácson hagyd kihűlni, mielőtt nekiesnél!
