A rizst mindenki vízben szokta megfőzni, hiszen mi másban is lehetne? Azonban José Ramón Castillo séf elmondása szerint más módja is vannak, hogy igazán nagyon finom rizst készíthessünk. Cikkünkben megmutatjuk miképp lehet megfőzni másképpen a rizst.
Miben főzzük víz helyett?
A rizs a világ minden táján nagyon népszerű köret, bár elkészítése nem mindig egyszerű. José Ramón Castillo séfnek azonban van egy tökéletes módszere arra, hogy mindig finom, és ízletes köret készülhessen el. Elmondása szerint ő ugyanis nem sós vízben főzi meg a rizst, ahogy a legtöbben, hanem egy csirkealaplében. Egy csészényi rizshez 5,5 dl csirkealaplevet önt, de mielőtt ezt megtenné, megfelelően előkészíti a rizst, hogy mindenképp csökkentse a keményítőtartalmát.
Hogyan készíthető tökéletesre?
- A séf szerint nem elég folyó víz alatt leöblíteni rizst, hanem vízbe áztatva kell alaposán átmosni.
- Amikor ez a víz zavarossá vált, akkor le kell önteni a rizsről, majd meg kell ismételni annyiszor, míg viszonylag tiszta vizet öntünk le róla.
- Ezt követően hagyni kell a rizst kicsit megszáradni, majd lepirítani egy kevés fokhagymával.
- Végül mehet rá a csirke- vagy zöldségalaplé, amitől ízekkel telt fantasztikus állagú rizst tálalhatunk fel.
Tipp:
Amennyiben rizottóféle végeredményt szeretnének elérni, akkor a főzés vége felé, amikor már majdnem az összes folyadék elpárolgott, vajat kell tenni a rizshez és alaposan elkeverni.
