Nem csak a gyermekek, de a felnőttek is imádják a rántott húst, s mellé a finom, ízletes krumplipürét is. Azonban, hiába tűnik nagyon egyszerűnek az elkészítése, mégis roppant könnyű azt elhibázni, ha nem fordítunk kellő figyelmet egy-két fontosabb dologra. A thekitchn most elárulja, hogy mi az a 7 dolog, amire oda kell figyelni, ha tökéletes krumplipürét akarunk tálalni az asztalon.
Válaszd ki a megfelelő krumplit
Nem csak az előkészületek, de bizony maga a krumpli fajtája is rengeteget számít a krumplipüré készítésénél! Válaszd a magasabb keményítőtartalmú, „C” típusú burgonyákat. Ilyen például a sárga Yukon Gold is. Ebből lesz az egyik legfinomabb krumplipüré.
Hagyd meg a formáját
A krumplipürénél nem az számít, hogy minél kisebbre vágd fel őket, s annál hamarabb megfőnek. Ez egy tévhit, olyan szinten, hogy így sokkal egyszerűbb elrontani, hiába készül el gyorsabban a burgonya. A „tökéletes” méret a burgonyához a 3.5-4 centis darabok.
Fontos az időzítés
A krumplipüré készítésénél az egyik hatalmas hiba az az, hogy nem figyelünk oda kellő gondossággal a főzés idejére. Első szinten a krumplit a főzés pillanatától kezdett 30 perc után kell megnézni egy kés segítségével, hogy megfőtt-e, majf a 45. perc után.
Ne felejtsd ki a sót
Nem csak a tésztafőzésnél, de bizony még a burgonyafőzéshez is kötelező használni a sót, hogy legyen egy kis íze. Így hát a főzővízhez rakjunk mindig egy-két kávésnalál sót, hogy megkapja azt a finom, enyhén sós ízvilágot.
A forró víz árthat neki
Kevevsen tudják, de a krumplit nem szabad forró vízben elkezdeni megfőzni. Hogy miért is? Nos, azért, mert így a külseje túlfőhet, ameddig a belső rész teljesen nyers marad. Itt is, mint rengeteg más ételnél, hideg vízben kell elkezdeni főzni a burgonyákat.
Figyelj oda a tejtermékekre
A tejszín, a vaj, vagy a tej az igazi szíve a krumplipürének. Emiatt, ha azonnal kivéve a hűtőből használod, teljesen elronthatod vele annak az állagát. Miután kivetted a megfelelő tejterméket a hűtőből, vagy olvaszd/melegítsd fel egy picit, vagy várd meg, ameddig szobahőmérsékletűvé nem válik.
Csak addig keverd, ameddig kell
Mivel a krumplipüré felkeverésénél kiválik a keményítő belőle, ezért minél inkább keverjük azt, annál több keményítőt enged ki magából. Ez azzal jár, hogy állagra túl ragacsos, vagy gumiszerű lehet. Így hát a robotgép helyett használjuk a hagyományos krumplinyomót, ezzel is elkerülve ezeket a problémákat.
