Amikor odakint hideg az idő, nagyon szeretünk nehéz, laktató, húsos ételeket főzni és elfogyasztani. Milyen szerencsések vagyunk, hogy a hagyományos magyar fogások között sok ilyen étel található. Az egyik ilyen nagy kedvenc a székelykáposzta, azonban, hogy még finomabb legyen, érdemes egy csipetet tenni bele egy fűszerből!
A húsos káposztás ételek nagy népszerűségnek örvendenek hazánkban, ezek közül az egyik leginkább kedvelt fogás a székelykáposzta. Ennek a receptnek sok fajtája létezik, hiszen ahány ház annyi szokás (tartja a közmondás) az alapok mégis minden esetben ugyanazok. Viszont van egy fűszer, amit érdemes a székelykáposzta hozzávalóival együtt felhasználni, ami nem más mint a csombor vagy ismertebb nevén a borsikafű. Ez a fűszer kimondottan aromás, így enyhén borsos ízével kiemeli a savanyú káposzta és a sertéshús ízét.
Székelykáposzta recept
Hozzávalók:
- 75 dkg sertéslapocka
- 5 dkg sertészsír
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 2 db paprika
- 1 db paradicsom
- 1 ek pirospaprika
- 1 kk szárított csombor
- 1 kk őrölt kömény
- 80 dkg savanyú káposzta
- 4 dl tejföl
- 5 dkg liszt
Elkészítés:
- Első lépésként a húst kell felkockázni, lehetőleg egyforma méretűre.
- Majd vágjuk apróra a vöröshagymát, és egy fazékban pirítsuk üvegesre a zsíron.
- Adjuk hozzá ezután a zúzott fokhagymát, és pirítsuk együtt őket tíz másodpercig.
- A hagymára szórjuk rá a pirospaprikát, öntsük fel rögtön ezután egy kevés vízzel, és pirítsuk le zsírjára az alapot.
- Amint ez megvan adjuk hozzá a húst, ízesítsük meg a csomborral, sóval, köménymaggal, majd tegyük bele a paprikát és a paradicsomot.
- Ha minden felsorolt hozzávaló belekerült az edénybe akkor fedő alatt, kis lángon pároljuk öt percig.
- Addig, nyomkodjuk ki a savanyú káposzta levét, ha nagyon savanyú szükséges kimosni.
- Majd adjuk a káposztát a húshoz, és öntsünk rá annyi vizet, amennyi ellepi. Addig főzzük ezt követően, míg a hús és a káposzta is megpuhul.
- Amíg fő habarást készítünk, ehhez a lisztet elkeverjük a tejföllel egy edényben , majd egy deci hideg vízzel csomómentesre keverjük.
- Végezetül öntsük a habarást a székelykáposztára, és alapos keverés után főzzük újraforrásig.
- Melegen tálaljuk, friss puha kenyérrel és tejföllel a tetején.
Jó étvágyat!
