Hozzávalók:
A hagymás alaphoz:
- 3 fej vöröshagyma
- olaj
- 3 dkg vaj
A galuskához:
- 40 dkg liszt
- 4 tojás
- 1 tk só
- szerecsendió (ízlés szerint)
- 2 dl szódavíz
A rétegezéshez:
- 30 dkg sajt (reszelve)
- só
- őrölt bors
- pirított hagyma
- snidling (friss, aprítva)
Elkészítés:
- Az osztrák sajtos galuska elkészítése nagyon egyszerű, kezdő háziasszonyok számára is.
- Első lépésként a hagymát apró kockára vágjuk és egy kevés olajon+ vajon közepes hőmérsékleten, folyamatosan kevergetve aranybarnára pirítjuk, majd félretesszük.
- Következő lépésként a tésztához a lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojásokat, a sót és a szerecsendiót, végül a szódavizet apránként adagolva.
- A masszát fakanállal addig keverjük, amíg sima, enyhén hólyagos tésztát nem kapunk. A tésztát 10 percig állni hagyjuk a hűtőben.
- Közben egy nagy fazékban sós vizet forralunk. A tésztát egy galuskaszaggatóval vagy deszkáról késsel a forró vízbe szaggatjuk és kis ideig főzzük.
- De csak addig amíg feljönnek a víz tetejére, ilyenkor egy szűrőkanállal kiszedjük és lecsepegtetjük, majd egyből a tálalni kívánt hőálló tálba tesszük, rétegezve.
- Az első réteg galuskát alaposan megszórjuk reszelt sajttal, erre mehet a dinsztelt hagyma egy rétegben, majd jöhet az újabb réteg galuska, rá ismét a sajt és a hagyma.
- Tálaláskor díszítsük ki a tetejét snidlinggel és pirított hagymával, majd még melegen fogyasszuk is el.
