Amikor nekiállunk főzni, sokszor főleg a zsenge zöldségek kapcsán felmerül bennünk a kérdés, hogy vajon muszáj meghámozni a zöldségeket, vagy a héjával együtt is elfogyaszthatjuk őket? Az igazság az, hogy ez leginkább attól függ milyen zöldségről van szó. . A Vegnews nevű gasztronómiai portál felmérései alapján kijelenthető, hogy bizonyos zöldségek héja rendkívül értékes, amit javasolnak elfogyasztani a zöldséggel együtt.
Miért egészséges a héj?
Bizonyos zöldségek héja oldhatatlan rostokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az egészséges emésztéshez és a bélflóra megfelelő működéséhez is. Emellett a héj táplálékot biztosít a bélben élő jótékony baktériumoknak, ami a szervezet számára igen fontos. Megtalálható a héjban vitaminok és ásványi anyagok, valamint magas antioxidáns tartalommal is rendelkezik.
Mely zöldségek fogyaszthatóak héjjal együtt:
- burgonya
- sárgarépa
- uborka
- cukkini
- padlizsán
Ellenben a sütőtök, a cékla vagy a vajtök héja kemény, ezért ezeknél mindenképp távolítsuk el még a főzés előtt. Viszont javasolt a körültekintő eljárás, ugyanis a héj érintkezik leginkább a permetezőszerrel, ezért mindig alaposan meg kell mosni a zöldségeket, főleg amikor a héjat is elfogyasztjuk a zöldséggel együtt.
Ha mégis meghámozzuk, felhasználható máshol a héj
Amennyiben úgy döntünk, hogy a zöldségeket meghámozzuk, akkor se dobjuk ki a héját. Ugyanis készíteni lehet belőlük házi zöldségchips-et, fasírtot, levest vagy akár még pörköltet is. Így minimalizálni lehet az ételpazarlást és még a tápanyagokat is hasznosítani tudja ebből is szervezetünk. Azonban a zöldségek héja kiválóan komposztálható is, ugyanis ezek a komposzt alapját képezik. Ugyanis nagyon gyorsan lebomlanak, aminek köszönhetően tápanyagokkal gazdagítják a földet.
