Lesz valamilyen ünnepség, névnap, születésnap, vagy évforduló a családodban, s nem tudod, hogy mit szolgálj fel nekik ebből az alkalomból? Nos, akkor ne is keress mást, hiszen ebben a cikkben bemutatunk neked 4 olyan töltött karajt, amellyel biztosan nem nyúlhatsz mellé az ebédek, vagy vacsorák során. Ráadásul, ha jól van elkészítve, akkoe akár még másnap is szaftos, és finom marad!
Almával töltött karaj
Hozzávalók:
- 1.5 kg egész karaj
- só, bors
- 3 db alma
- 1 ek sertészsír
- 100 g méz
- 100 ml whisky
- 200 ml víz
A mártáshoz:
- 30 ml víz
- 1 tk keményítő
- 1 ek vaj
Elkészítése:
- Első lépésben a karajt középen átszúrjuk egy késsel, s egy 4-5 centis lyukat vágunk bele, majd borsodduk, sózzuk.
- Ezután, az almákat megtisztítjuk, gelvágjuk gerezdekbe, és beletöltjük a húsba.
- Ha ez kész, akkor zsírt felforrósítunk egy meleg serpenyőben, és magas lángon 2-2 perc alatt megpirítjuk a húst. Ehhez jöhet egy kis méz, a whisky, a maradék alma.
- Ha már érezzük, hogy az alkohol kellően elpárolgott, ahhor felöntjük vízzel, és 180 fokon 60 percig sütőben sütjük.
- Amíg sül a hús, addig elkészítjük a mártást, mégpedig úgy, hogy elkezdjük magas lángon felforralni, és 2 perc leteltével a keményítőt elkeverjük a vízzel, s besűrítjük velem. Majd rá rakjuk a vajat, és megvárjuk míg elolvad.
- A sütőből kivett húst 25 percig hagyjuk hülni, majd felszelve a mártással, és a kedvenc köretünkkel tálaljuk!
Lecsóval töltött rántott karaj
Hozzávalók:
- A lecsóhoz
- 80 g füstölt szalonna
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 mk őrölt fűszerkömény
- só, bors
- 1 ek darált paprika
- 2 tk őrölt fűszerpaprika
- 3 db tv-paprika
- 2 db paradicsom
- 150 ml víz
- 400 g rizs
- 30 ml étolaj
- 650 ml víz
- 2 csokor friss petrezselyem
- A rántott húshoz
- 800 g sertéskaraj egészben
- só
- 100 g finomliszt
- 3 db tojás
- 100 g zsemlemorzsa
- bő étolaj a sütéshez
Elkészítése:
- Első lépésként a szalonnát felkockázzuk, és közepes lángon kisütjük a zsírját. Ehhez hozzáadhatjuk a fokhagymát, és a vöröshagymát, amit üvegesre dinsztelünk.
- Ha ez kész, közepes lángra vesszük a hőfokot, rászórjuk a köményt, a borsot, a sót, a darált és- a fűszerpaprikát is.
- Ebbe még belevágjuk a paradicsomot, a paprikát, és kb. 5-6 percig pirítjuk, majd miután fleöntöttük vízzel, további 25-30 percig rotyogtatjuk.
- A rizst olajon kifehérítünk, majd sós vízben megfőzzük a hagyományos módon.
- A karajból dupla szeleteket készítünk, s mindkét oldalán vágunk egy-egy mélyedést. Szétnyitjuk őket, ki klopfoljuk, és a közepébe töljük a lecsőt.
- Ezután a húst összehajtjuk, s a szokásós módon panírozzuk, és egy fogpiszkával összetűzzük.
- Forró olajban aranybarnára sütjük, és rizzsel, melegen tálaljuk!
Kolbászhússal töltött karaj baconbe tekerve
Hozzávalók:
- A töltelékhez
- 250 g darált sertéshús
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 1 ek őrölt pirospaprika
- 1 ek őrölt kömény
- 1 tk szárított kakukkfű
- 1 tk szárított majoránna
- 1 tk szárított zsálya
- Az összeállításhoz
- 5 szelet sertéskaraj
- 10 szelet bacon
- Az öntethez
- 2 ek tört színes bors
- 100 ml fehérbor
- 200 ml 30%-os tejszín
- 1 tk só
- A körethez
- 3 ek olívaolaj
- 6 gerezd fokhagyma
- 500 g burgonya
- só, bors
- fél csokorfriss petrezselyem
- 3 db friss rozmaringág
Elkészítése:
- A töltelék hozzávalóit összekeverjük, majd a karajt szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, s a közepébe rakjuk a tölteléket.
- Ezután feltekerjük a húsokat, majd a külső részükre bacont rakunk, és egy sütőpapírral és alufóliával kibélelt tepsibe helyezzük.
- 180 fokon 40-45 percig sütjük, s ha még kívánja, akkor leszedjük az alufóliát, és még pirítjuk további 15 percig.
- Egy lábosban a borsot, a bort összeöntjük, majd ha az elpárolgott, akkor mehet a só, és a tejszín, és besűrítsük. Ebből lesz a mártás.
- Nagyon pici olajon pirítsuk meg a fokhagymát, a zöldségekkel, meg a burgonyával együtt ropogósra süssük.
- Végezetül, tálaljuk a krumplis körettel a baconos-töltött húst, s mellé rakjuk egy kis tányérban a mártást.
A tökéletes ebéd: sajttal-sonkával töltött karaj
Hozzávalók:
- 8 szelet csont nélküli sertéskaraj
- 4 szelet sajt
- 4 szelet szendvicssonka
- só, bors, szerecsendió
- liszt
- zsemlemorzsa
- 2 db tojás
- olaj a sütéshez
- 1 kg burgonya a körethez
Elkészítése:
- Felvágjuk az 1 kg krumplit, és sós vízben elkezdjük megfőzni.
- Ezután, ha felforrt a víz, lehúzzuk a tűzról, s 5-6 perc hűtés után leszűrjük, és ha száraz, akkor 190-300 fokon aranybarnára sütjük őket.
- A csont nélküli srtéskaraj szeleteket kiklopfoljuk fél centisekre, borsot, és sót hintünk rá, ileltve egy pici szerecsendióval bolondítjuk meg.
- Ezekre a szeletekre sonkát, és sajtot helyezünk, majd a tetejére is jöhet egy szelet hús, és a két végét összetázzük fogpálcával
- Ha ez kész, akkor a hagyományos módon panírozzuk, s forró olajjal készre sütjük.
Jó étvágyat kívánunk!
