A tojáspörkölt régen szinte minden háztartásban ismert és szeretett étel volt, főleg a háború utáni időkben, amikor egyszerű, mégis laktató fogásokra volt szükség. Bár ma már kevesebbet készítik, pedig egy igazán finom és pénztárcabarát étel, amit gyorsan össze lehet dobni. Hús nélkül is tartalmas, és friss kenyérrel az igazi. Ráadásul nem csak hétköznapokra jó választás, hanem akár húsvétkor is megállja a helyét. Érdemes újra elővenni ezt a régi klasszikust, mert még ma is simán megállja a helyét a konyhában.
Miért érdemes elkészíteni napjainkban is a tojáspörköltet?
Mert ehhez az ételhez a fő összetevők – tojás, hagyma, paprika – szinte minden háziasszony konyhájában megtalálhatók, ezért a tojáspörkölt egészen könnyen elkészíthető étel. Mint le is írtuk már az elkészítése roppant egyszerű, még a kezdő szakácsok is nyugodtan nekiállhatnak, szinte biztos ,hogy sikeres lesz. Ha pedig a retro receptekben említett sertészsírt olajra vagy kókuszzsírra lecseréljük, ideális választás lehet még a vegetáriánusoknak is.
Hagyományos tojáspörkölt receptje
Hozzávalók:
- 8 tojás
- 4 kisebb fej vöröshagyma
- 12 dkg sertészsír
- 2 db zöldpaprika
- 2 kisebb paradicsom
- 2 tk. csípős paprikakrém
- 4 tk. fűszerpaprika
- 1 tk. só
- 3 dl tejföl
Elkészítés:
- Első körben nem is kezdhetnénk mással, mint az alap elkészítésével. Ehhez kockázzuk fel a hagymákat sertészsíron( vagy olajon, esetleg kókuszzsíron) pároljuk üvegesre.
- Ezután adjuk hozzá a paprikakrémet, sót és az őrölt fűszerpaprikát.
- Következhet a zöldségek hozzáadása. Öntsünk rá másfél deci vizet, majd mehet bele a felszeletelt paradicsom és zöldpaprika.
- Majd közepes lángon, időnként megkeverve főzzük nagyjából 35 percig. Ha szükséges, pótoljuk rajta a vizet.
- Közben elvégezhetjük a tojásfőzést, ha megfőttek akkor hideg vízben hűtsük le és pucoljuk meg őket.
- Ezután vágjuk a tojásokat négybe.
- Majd az elkészült pörköltalaphoz óvatosan adjuk hozzá a tojásokat és keverjük bele a tejfölt.
- Egy-két perc összefőzés után rögtön frissen tálalhatjuk is.
Tálalási tippünk
A tojáspörkölt főtt burgonyával vagy nokedlivel igazán nagyszerű párosítás, de friss kenyérrel is isteni. Egy kis savanyúság mellé, csak még jobban összehozza az ízeket.
Mit tartalmaz a tojás, miért érdemes fogyasztani?
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Energia | ~70 kcal |
| Fehérje | ~6 g |
| Zsír | ~5 g |
| Szénhidrát | ~0.5 g |
| Koleszterin | ~185 mg |
Milyen ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz a tojás?
| Vitamin / Ásványi anyag | Mennyiség |
|---|---|
| A-vitamin | ~75 µg |
| D-vitamin | ~1-2 µg |
| B12-vitamin | ~0.5 µg |
| B2-vitamin (riboflavin) | ~0.25 mg |
| B6-vitamin | ~0.1 mg |
| Folsav (B9) | ~20 µg |
| Vas | ~1 mg |
| Szelén | ~15 µg |
| Foszfor | ~95 mg |
| Kolin | ~140 mg |
