A magyarok egyik leginkább kedvelt és sokat készített körete a nokedli.Készítése nem bonyolult, azonban mégis sokan elkövetnek egy alapvető hibát, amely miatt a tészta állaga kemény, és élvezhetetlen lesz. A legfontosabb szabály az, hogy ne keverjük sokáig a tészta alapanyagait!
A megkérdezett séf szerint a legtöbben ott követnek el hibát, hogy a nokedli tésztáját sokáig keverik. És pontosan ez az oka annak, ha a nokedli főzés után nem lesz puha, hanem kemény. Hiszen ilyenkor a lisztben található glutén (sikér) szerkezete erősebben kialakul,amikor sokáig keverjük a masszát ez viszont a nokedlinél katasztrofális végeredményt okoz.
Tökéletes nokedli készítésének, alapvető szabályai:
- Ne keverd túl a tésztát: hanem amikor összeállt, azonnal hagyd abba a keverést!
- Ne hagyd állni: a nokedlit amint összeállítottuk ki kell szaggatni és azonnal kifőzni!
- Ha extrán puha nokedlit készítenénk: adj a tésztához egy csipet sütőport vagy egy kis tejfölt!
A nokedli tészta elkészítése pár mozzanat!
A nokedli alapreceptjében nem kell más csak tojás, liszt, víz és só, és ennyi bőven elég ahhoz, hogy tökéletes legyen! Nem szükséges hosszasan kevergetni mert pár perc alatt elkészül. Próbáld ki ezt a módszert, és többé nem csak álom lesz a hibátlan, puha nokedli!
