3. Fahéj
A húsos-fahéjas ételek igazán finomak, de a magyar húsleves főzésekor nem jó ötlet felhasználni. A fahéj illata és íze is annyira erőteljes, hogy már kis mennyiségben is megváltoztathatja az egész leves összhatását. Ahelyett, hogy finomabbá, teltebbé varázsolná az ízeket, inkább elnyomja azokat. Így használata a húslevesbe egyáltalán nem javasolt!
4. Babérlevél
A babérlevél használata egyáltalán nem javasolt a húsleves készítésekor. Ez a fűszer inkább ajánlott savanyú levesekhez, raguk készítéséhez vagy pörköltekhez, azonban a húsleves hosszú főzési ideje során az aromája miatt könnyen túl hangsúlyossá válhat. A húsleves készítéséhez elegendő általában pár szem fekete bors és egy kevés só.
5. Rozmaring
A rozmaring használata kimondottan ajánlott húsokhoz, különösen szárnyasokhoz és marhához passzol az íze. Azonban rendkívül intenzív aromája tönkreteszi a húslevest, emiatt nem javasolt a használata, ugyanis egy kisebb ág is elveszi a húsleves aromáját.
Milyen fűszer javasolt?
A séfek szerint a legjobb húsleveshez nincs szükség bonyolult fűszerezésre. Szükség van hozzá jó minőségű húsra, sárgarépára, petrezselyemgyökérre, zellerre karalábéra, vöröshagymára, emellett néhány szem egész borsra, sóra. Valamint a megfelelő hosszú főzési időre, ugyanis ez sokkal többet számít, mint a fűszerek.
