Hogyan klopfoljunk helyesen?
A legjobb és bevált módszer az, ha klopfolás előtt letakarjuk a hús felületét, például folpackkal, és csak ezután kezdjük el a klopfolást. A folpack ugyanis megakadályozza a hús szétesését és a húsé szétfröcsögését is ami által a takarítást is jelentősen könnyebb lesz. A legjobb ha kétb réteg közé tesszük a klopfolni kívánt húst, mivel így biztosan tökéletes lesz. Ha nincs otthon folpack, a sütőpapír vagy egy vastagabb zacskó is tökéletes erre a célr.erre a célra.
Biztosan megesett már mindenkivel, hogy annyira belejött a klopfolásba, hogy szétverte a húst. sajnos a túl erős vagy hosszan tartó ütögetés szétroncsolhatja a rostokat, ami lyukakhoz és szakadásokhoz vezethet. Nem minden hús alkalmas arra sem, hogy kimondottan vékonyra klopfoljuk, sőt, a vékonyra klopfolás egyáltalán nem ajánlott, mivel könnyebben kiszáradhatnak, így a végeredmény nem lesz szaftos és ízletes.
Az sem mindegy milyen a klopfolni kívánt hús
A megfelelő hús kiválasztása legalább annyira fontos, mint a helyes klopfolási technika. A túl sovány sertéskaraj például könnyebben szakad, ezért érdemes mindenképpen zsírosabb darabot választani. A zsír nemcsak ízletesebbé teszi a húst, hanem segít megőrizni a szerkezetét és zamatot biztosít neki.
