A brokkoli igen megosztó zöldség, valaki vagy rajongásig szereti, vagy pedig ki nem állhatja. Azonban azok közül is akik szeretik sokszor kerülik a használatát, mert félnek attól, hogy esetleg túlfőzik, szürkévé válik, vagy főzés közben kellemetlen szaggal árasztja el a konyhát. Nos, számukra hoztunk egy olyan konyhai trükköt, amelyet ha alkalmaznak akkor megőrizni a brokkoli színét és még a szagát is csökkenti. A titok nem más, mint egy kevés citromot kell a főzővízhez adni.
Miért pont a citrom?
A brokkoli főzés közben olyan természetes vegyületeket bocsát ki, amelyek meghatározó, erős szaggal árasztják el a konyhát. Azonban a citromban megtalálható sav semlegesíteni képes a keletkező szagot, így a brokkoli főzése már nem lesz irritáló senki számára.
A citrom emellett még segít megtartani a brokkoli élénkzöld színét is és nem válik fakóvá, szürkévé főzés közben. A brokkoli színét biztosító klorofill ugyanis a hő hatására könnyen kifakul, általában csak akkor, ha túl sokáig főzzük. A citromsav viszont stabilizálni képes a színanyagokat, így a brokkoli a főzés következtében is zöld marad.
A citrom használata még hozzájárulhat a brokkoli ízének fokozásához is, ugyanis a citromban található savas íz kiegyensúlyozza a brokkoli természetes keserűségét, ennek köszönhetően ízletesebbé válik a zöldség.
Hogyan használjuk főzéshez a citromot?
Nagyon fontos a megfelelő arány és a rövid főzési idő betartása minden esetben. Minden liter vízhez egy félcitrom levére lesz szükség, vagy néhány vékony szelet is megteszi. A cél ugyanis nem az lenne, hogy a brokkoli megsavanyodjon hanem csak az, hogy a víz enyhén savas közegű legyen.
Miután megfőtt a brokkoli fontos, hogy leszűrjük azonnal és ha lehetséges, gyorsan együk bele hideg vagy jeges vízbe. Ez fogja ugyanis megállítani a főzési folyamatot, valamint ez segít megőrizni az intenzív zöld színét is.
Próbálják ki önök is ezt a főzési módszert!
amennyiben a brokkolit frissebb, ízesebb változatban szeretnék elkészíteni, javasolt ennek a citromos főzési módszernek az alkalmazása. Ez a mostani technika megváltoztathatja az eddigi brokkolis élményüket, ugyanis használatával a brokkoli színe ragyogóbb, az illata finomabb, az íze pedig harmonikus lesz. Higgyék el ha egyszer elkészítik ezzel a módszerrel, többé már hagyományos módon nem fogják.
